Recette Galette des rois à la frangipane
-2 pates feuilletées
-100g de poudre d'amandes
-75g de sucre semoule
-1 oeuf
-50g de beurre moux
-1 jaune d'oeuf pour dorer
Etapes réalisation :
Etape 1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Etape 2
Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.
Etape 3
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amandes, sucre, oeuf, beurre mou et extrait d'amande amère).
Etape 4
Etaler la préparation sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).
Etape 5
Refermer la galette avec la seconde pâte et bien souder les bords.
Etape 6
A l'aide d'un couteau, décorer la pâte en y traçant des dessins et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau).
Etape 7
Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
Etape 8
Enfourner pendant 30 minutes environ (surveiller la cuisson dès 25 minutes, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 minutes si nécessaire).