Omelette aux champignons

Ingrédients pour 1 personne : (Temps de préparation 5min, cuisson 10min)

• 2 oeufs

• 75g g de champignons au choix (cèpes, girolles, champignons de Paris)

• 1/2 gousses d'ail

• Quelques brins de ciboulettes

• Quelques branches de persil

• Huile d'olive extra vierge

• Sel et poivre du moulin

1 - Préparez les champignons. Passez-les rapidement sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin.

2 - Battez 2 oeufs à la fourchette pendant quelques secondes (arrêtez dès qu'ils moussent). Ajoutez la ciboulette détaillée, salez et poivrez.

3 - Faites chauffer l'huile d'olive , et versez les oeufs. Avec une fourchette, ramenez le liquide des bords vers le centre sans toucher le fond de la poêle pour que l'omelette commence à se former. Ajoutez quelques champignons au centre de la poêle. Quand l'omelette commence à bien prendre, rabattez le haut de l'omelette vers le centre, et procédez de même avec le bas. Retournez l'omelette et laissez-la cuire jusqu'à convenance.

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